W atlasie zgromadzono opisy przypraw i surowców leczniczych pochodzących z całego świata. Opis każdej rośliny zawiera informacje na temat jej morfologii, działania, a także sposobów wykorzystania. Już we wczesnej epoce kamiennej nasi przodkowie przestali się zadowalać jałowym smakiem pożywieniem. Zauważyli też, że smak surowego mięsa można poprawić leśnymi owocami, bulwami lub pędami niektórych roślin. Z biegiem czasu te dodatki stały się niezbędnym składnikiem pożywienia. Pierwszymi przyprawami używanymi do poprawiania smaku mięsa upolowanych zwierząt były kminek, arcydzięgiel, pasternak oraz mak.