STATYSTYKI
Logowań: 330923
W tym dziś: 143
Zamówienia: 7
Rezerwacje: 899
Komentarze: 83
Przypisany awatar: 337
Wysłanych SMSów: 0
Karty z QRCode: 2701
Schowki (łącznie): 16648
Największy schowek: 333
Korzystających z nich: 2052
Aplikacja moblina
e-biblioteka MATEUSZ
Logowań na konto: 173648
Prolongat pozycji: 42535
Przeszukań po kodzie: 3022
Chemia żywności : praca zbiorowa. 2, Biologiczne właściwości składników żywności
"Biologiczne właściwości składników żywności "
Szybki rozwój tej dziedziny stał się bezpośrednim impulsem do przygotowania zupełnie nowego podręcznika "Chemia żywności", który jest podzielony na dwa tomy:
Tom 1. Chemia żywności. Główne składniki żywności
Tom 2. Chemia żywności. Biologiczne właściwości składników żywności
W tomie 2 omówiono:
• składniki
wpływające na reologiczne cechy żywności;
• rolę rodników, utleniaczy i przeciwutleniaczy;
• nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego;
• alergeny, toksyny, mutagenne i rakotwórcze składniki żywności;
• właściwości, funkcje i zasady stosowania dodatków do żywności;
• chemiczne właściwości i działanie suplementów diety;
• techniki i zasady przeprowadzania analizy żywności
Książka jest adresowana do studentów i pracowników naukowych wydziałów związanych z chemią, technologią i biotechnologią żywności, żywieniem człowieka, bromatologią itp. akademii rolniczych, akademii i uniwersytetów medycznych oraz politechnik. Będzie też przydatna dla technologów, towaroznawców i producentów żywności pracujących w zakładach produkujących i przetwarzających żywność.
| Odpowiedzialność: | pod redakcją Zdzisława E. Sikorskiego, Hanny Staroszczyk. |
| Hasła: | Chemia Żywność Podręcznik |
| Adres wydawniczy: | Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2017. |
| Opis fizyczny: | XI, [3], 353 strony : ilustracje, wykresy ; 24 cm. |
| Uwagi: | Bibliografia przy rozdziałach. Indeks. |
| Forma gatunek: | Książki. Publikacje dydaktyczne. |
| Dziedzina: | Chemia |
| Powstanie dzieła: | 2017 r. |
| Twórcy: | Sikorski, Zdzisław Edmund. (1930- ). Redakcja Staroszczyk, Hanna. Redakcja |
| Przeznaczenie: | Dla studentów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych, politechnikach, uniwersytetach medycznych i uczelniach ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej. |
| Odbiorcy: | Szkoły wyższe. |
| Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz |
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)